Baden kulinarisch entdecken: Top 8 Restaurants für Feinschmecker (2024)

Zürcher gelten in kulinarischer Hinsicht bisweilen als eigenwillig und eigensinnig. Dass alles, was der anspruchsvolle Gourmet zum Leben benötigt, rund um den Paradeplatz bereits vorhanden sei, behaupten viele. Doch tatsächlich ist Baden nicht nur eine attraktive Stadt und berühmt für seine Badenfahrt, sondern auch ein Ort, in dem man kulinarisch aufs Beste verpflegt wird – etwa bei Wein, Steaks, Fine Dining und Tapas.

Auch nicht vergessen darf man, ein Spanisch Brötli zu probieren. Das gefüllte Blätterteiggebäck, gern auch «Spanischbrödli» geschrieben, war schon im 16.Jahrhundert bekannt und gehörte spätestens in der Epoche des aufblühenden Fremdenverkehrs in der zweiten Hälfte des 19.Jahrhunderts zu den Attraktionen Badens. Nachdem es fast in Vergessenheit geraten war, wurde es vor knapp zwei Jahrzehnten wiederentdeckt und neu entwickelt. Das vermutlich beste Brötli, mit einer Masse aus Rüeblischnitzen, Zucker und Haselnuss gefüllt, wird bei «Himmel» serviert und zum Mitnehmen verkauft. Weitere empfehlenswerte Adressen in Baden:

1. «Grosser Alexander»: zwischen Klassik und Moderne

Was es mit dem Namen der Website auf sich hat, erklärt einem der Service gern. Das Haus zum «Grossen Alexander» lässt sich auf das Mittelalter zurückverfolgen, und spätestens seit Niklas Schneider hier für die Küche verantwortlich ist, sprechen Fans seiner Kreationen scherzhaft von Big Alex.

Tatsächlich hat sich der junge Koch in den letzten beiden Jahren einen Namen gemacht für Speisen, die zwischen Klassik und Moderne pendeln. Spargel mit Belper Knolle oder Zander aus dem Lago Maggiore? Im Frühjahr sehr empfehlenswert. Die ganze Fülle Aargauer Weine ist hier im Angebot, aber auch an spanischen Rotweinen mangelt es nicht.

Restaurant Grosser Alexander, Untere Halde 2, 5400 Baden

2. «Pinte»: Ausflug nach Dättwil

In diesem Restaurant habe ich schon vor zweieinhalb Jahrzehnten gegessen, als es als bestes Lokal zwischen Zürich und Basel galt. Davon ist Patrick Troxler, der heutige Wirt, zwar ein kleines Stück entfernt, aber unbedingt empfehlenswert ist der Mitte des 19.Jahrhunderte eröffnete Betrieb immer noch. Mittags, um Hackbraten oder Wurst-Käse-Salat zu schlemmen, abends vor allem, um das mindestens Vier-Gänge-Menu zu bestellen, das regionale (Dallenwiler Geisschäs) und internationale Produkte wie Steinbutt enthält. Gemütlichkeit gibt es gratis.

Restaurant Pinte, Sommerhaldenstrasse 20, 5405 Baden Dättwil

3. «Paradies»: Weinausschank seit 1616

In einem Gebäude zu wirten, das seine Gasthaustradition auf das Jahr 1616 zurückführt, kann einschüchternd wirken. Doch Céline Schefer und Alex Limbach, die heutigen Betreiber, wirken kein bisschen verzagt. Frisch und unkompliziert ist die Küche, die von Spargelrisotto bis zu Klassikern wie dem Wiener Schnitzel reicht. Die beste Zigarrenlounge der Stadt soll sich, sagen Badener, genau hier befinden. Ein Tipp ist allerdings auch der günstige Business-Lunch.

Restaurant Paradies, Obere Gasse 2 und Mittlere Gasse 3, 5400 Baden

4. «Hertenstein»: Genuss mit Weitsicht

Den schönsten Blick über Baden? Da muss man nicht lange nachdenken. Tun auch viele Hochzeitsgesellschaften nicht, die automatisch da buchen, wo sich schon ihre Eltern das Ja-Wort gegeben haben. Wer nicht feiert, sondern einfach bloss allein oder zu zweit geniessen will, kann das aber ebenfalls ausgezeichnet tun.

Bei Spargel, Tatar von hausgeräucherter Forelle – die Zucht in Birmenstorf ist renommiert – oder Stroganoff vom Berner Oberländer Rind. Gutes Angebot an vegetarischen und veganen Speisen.

Restaurant Hertenstein, Hertensteinstrasse 80, 5408 Ennetbaden

5. «Sternen»: das vielleicht älteste Gasthaus Europas

Zahlreiche Gasthäuser Europas beanspruchen für sich, der älteste Betrieb des Kontinents zu sein, doch vieles verliert sich im Dunkel der Geschichte. Im Falle dieses Lokals kann man, ohne zu zögern, das Jahr 1256 als Gründungsdatum anführen, denn das neueröffnete Kloster nebenan benötigte eine Herberge samt Verpflegungsmöglichkeit.

Dass das heutige «Sternen»-Gebäude nichts mit der mittelalterlichen Beiz zu tun hat, sei aber ebenfalls gesagt. Walter J.Erni, der Chef, wirtet mit viel Engagement und hat sich für seine umfangreiche Weinkarte samt grossartiger Sherry-Auswahl einen Namen gemacht.

Gasthof Sternen, Klosterstrasse 9, 5430 Wettingen

7. «Barrique»: für Weinliebhaberinnen und -liebhaber

Obwohl das Angebot begrenzt ist, sollte niemand glauben, dass er dieses Weinlokal links liegenlassen könnte. Lediglich am Freitag ab 16 Uhr darf man hier konsumieren, aber dann kommen Gourmets gleichermassen gut wie günstig weg. Gastgeber Andreas Huber serviert seine Käse- oder Wurstauswahl und dazu wahlweise Aargauer Weine oder solche aus dem Süden Europas. Einen ausgezeichneten roten Burgunder, nur ein paar Franken pro Dezi teuer, gibt es aber auch. Für Spezialdegustationen sollte man sich rechtzeitig anmelden, sonst ist alles ausgebucht.

Restaurant Barrique, Untere Halde 9, 5400 Baden

6. «Torre»: mehr als Tapas

Der Name des Restaurants klingt nach Tapas auf die spanische Art – und tatsächlich kann man in diesem Klassiker Badens auch mit Schinken und Markbein glücklich werden. Doch wohl kein anderes Lokal der Stadt ist bei Fleisch so gut aufgestellt.

Ob Hanging Tender vom Rind oder Ribeye vom Kalb: Das Restaurant arbeitet mit renommierten Lieferanten und kennt sich mit der Frage der Reifung aus. Noch ein Argument für den Besuch: die Aussicht.

Restaurant Torre, Rütistrasse 3a, 5400 Baden

8. «Rose 1434»: die gute Stube der Stadt

Vor drei Jahren eröffnete das Restaurant unter neuer Leitung, aber strahlt freilich immer noch, als wäre es erst vor wenigen Tagen renoviert worden. Die Küche ist bodenständig, aber zuverlässig: Wiener Schnitzel oder das in Buttermilch ausgebackene Fried Chicken gelten als Klassiker. Nur auf einen co*cktail zu kommen oder das überdurchschnittlich umfangreiche Angebot an Whiskys zu bewundern, ist erlaubt.

Restaurant Rose 1434, Weite Gasse 23, 5400 Baden